دستگاه شاک فریزر روش نوین و تکامل یافته ای جهت انجماد سریع انواع مواد غذایی است .
هنگام قراردادن مواد غذایی در فریزر ، آب میان بافت شروع به یخ زدن می نماید و هر چه بلورهای یخ تشکیل شده کوچکتر باشند سلول های مواد غذایی کمتر تخریب شده و خوراکی صدمه کمتری می بیند .
سرعت بالای انجماد دستگاه شاک فریزر باعث حفظ کیفیت ، طعم و مزه ،رنگ و تازگی تمام موارد غذایی قرار گرفته در دستگاه می شود.
کاربرد شاک فریزر
فناوری PARS GOL BLAST FREEZER بستنی شما را بهتر نگه می دارد.بستنی با دمای7 -درجه /9 -درجه سانتیگراد از بار سفتکن بیرون می آید، در این مرحله هنوز حاوی 30٪ آب وذرات ریز هوا است .
اگر بستنی در فریزر معمولی (فریزر های قدیمی یا به اصطلاح خشک کن) قرارگیرد ، انجماد آهسته باعث از بین رفتن حجم و ایجاد بلورهای کلان یخ (برفک) می شود که به کیفیت بستنی آسیب می رساند و سازه آن را خراب می کند و تنها در عرض چند ساعت بستنی خامه ای شما ، حجم و عطر و طعم خودش را از دست می دهد .
اما در شاک فریزر پارس گل چرخش هوای بسیار سریع وسرمای انفجاری ، باعث ایجاد لایه ای نازک روی سطح جلاتو یا بستنی می گردد و مانع از خروج هوا از آن شده و در نتیجه جلاتویی با کیفیت و خامه ای و بدون وجود کریستال های یخ آماده سرو می باشد.
کاربرد بلاست فریزر درکارگاه شیرینی پزی و قنادی:
استفاده از خنک‌کننده سریع پارس گل در قنادی به شما امکان خلق تزیینات جدید و سرعت بخشیدن به امر تولید را می‌دهد. یک قنادی مدرن نمی‌تواند ازمزایای شاک فریزر چشم پوشی نماید.
نه تنها فریزکردن سریع در -۱۸، بلکه خنک کردن سریع در +۳ کارایی شما را بیشتر، زمان آماده‌سازی را کوتاه‌تر، فضای انبار مورد نیاز را کاهش و کیفیت و سلامت غذا را افزایش می‌دهد. همه این‌ها را مدیون خنک‌کننده و فریزرکننده‌های سریع پارس گل هستیم.
چرخه خنک‌شدن سریع ولی در عین حال ملایم و تضمین‌کننده کیفیت تمام محصولات قنادی شامل مواد خام یا پخته شده، محصول آماده یا نیمه آماده می‌باشد. برای حفاظت از محصولات شما ما شاک فریزر های پارس گل را به شما پیشنهاد می کنیم.
کاربرد بلاست فریزر درکارگاه های پخت نان
با استفاده از خنک‌کننده سریع پارس گل شما قادر به کاهش و یا حذف شیفت شب و در عین حال افزایش طیف محصولات تولیدی در محل کار خود خواهید بود.
به این دلیل خنک کننده سریع پارس گل به ابزاری ضروری در نانوایی‌های مدرن مبدل شده‌است، جدا از خنک‌کردن مواد خام، محصولات پخته و نیم‌پخته، قدرت و کیفیت بالای این محصول ما را قادر به فریز کردن محصولات آماده پخت مانند نان‌های مخصوص، پیتزا و کیک می‌نماید.
علت اصلی پیری نان رطوبت است.پس از پخت نان BLAST FREEZER شاک دهید و از کمبود آب و تخریب ساختار جلوگیری کنید.
هنگامی که دوباره نان تولید شود ، مانندنان تازه پخته شده بو و مزه می می دهد زیرا برخلاف نان که سرد و یخ زده با روش های معمولی در فریزر های معمولی است ، رطوبت خود را از دست نمی دهد و ساختار آسیب نمی بیند.
سبزیجات و میوه‌جات و محصولات کشاورزی‌ای هستند که تولید آن‌ها تنها در فصول خاصی از سال امکانپذیر بوده و در سایر ایام امکان دسترسی به آن‌ها وجود ندارد و از طرف دیگر هم بسیاری از این محصولات نیز از عمر نگهداری کوتاهی برخوردار بوده و نمی‌توان آن‌ها را برای فصول دیگر سال نگهداری کرد.
با توجه به علاقمندی مصرف این محصولات در کلیه فصل سال، روش‌های مختلفی برای فرآوری و نگهداری سبزی و میوه در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
توجه به کیفیت سبزی و میوه مسئله مهمی است، به طوری که از تکنولوژی‌های مدرنی استفاده می‌شود. این تکنولوژی‌ها محصولات را طوری نگهداری می‌کند که کیفیت آن‌ها کم‌ترین تفاوت را با نوع تازه آن داشته باشد و روش انجمتد سریع به وسیله بلاست فریزر به این هدف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روش‌های نوین انجماد سریع با شاک فریزر
هم اکنون روش‌های تکامل یافته انجماد می‌باشند که کاربرد فراوانی در صنایع غذایی و نگهداری محصولات غذایی دارند.
در این روش حداقل تغییرات و کاهش در مواد مغذی محصولات وجود دارد، چرا که آب موجود در بافت ماده غذایی در این روش به سرعت منجمد شده، از تشکیل بلورهای درشت که به سلول‌های بافت مواد غذایی آسیب جدی وارد می‌کنند، ممانعت به عمل می‌آید. در نتیجه بافت ماده غذایی در زمان انجماد سالم مانده و در زمان رفع انجماد، خروج آب یا تراوش عصاره و از بین رفتن ویتامین‌ها و املاح محلول در آب در حد ناچیز خواهد بود.
ویژگی دستگاه شاک فریزر
- مصرف انرژی پایین
- کیفیت ساخت بالا
- بدنه استنلس استیل ضد زنگ
- عایق بندی فوم پلی اورتان تزریق
- پایه ها قابل تنظیم
- گرم دو درب
- ترموستات دیجیتال
- رنج دمایی منفی 45 درجه
