شاک فریزر

عکس های محصولات پایین صفحه

 

یکی از مناسبترین روش های ماندگاری مواد غذایی سرد نمودن سریع در زمان کوتاه است.

شاک فریزر ها برای بالابردن کیفیت و بهبود سازمان کاری در رستوران ها ، کافه ها ، نانوایی ها،

هتل ها، بستنی فروشی ها طراحی و ساخته شده اند.

هزاران مصرف کننده در سراسر دنیا به راحتی با این شاک فریزر ها مشغول به کار می باشند و

نتیجه آن پیشرفت کار ، زمان کافی برای خلاقیت و صرفه جویی در هزینه ها می باشد.

♠خنک کردن سریعBLAST CHILING

تمام خوراکی های پخته شده به آرامی خنک و مدتی بعد سرو می شوند و این باعث از بین رفتن

کیفیت اصلی آنها می شود.علت اصلی این امر رشد سریع باکتری ها از دمای 60+  درجه تا  3+

سانتیگراد می باشد.شاک فریزر پارس گل باعث کاهش دما در قسمت مرکزی غذای پخته  شده

تا 3+درجه سانتی گراد کمتر از 90 دقیقه می گردد که این باعث کاهش تکثیر باکتری ها و کاهش

رطوبت غذا می شود.تمام این عوامل به آشپز این امکان را می دهدکه در محیطی با سازمان دهی

بهتر و با آرامش کار کند و زمان بیشتر برای خلاقیت داشته باشد.

فریز کردن سریعBLAST freezing

همه ما غذای فریز شده را می شناسیم ولی شاید همه ما این حقیقت را که طعم ،رنگ ، بو ، بافت

و سلامت غذا منوط به فریزر شدن سریع است را ندانیم.در طول مدت فریزر شدن تمام مولکول های آب

تبدیل به کریستال می شود . هر چقدر این چرخه سریعتر و کامل تر انجام شود مولکول های کریستال

شده در اندازه کوچکتری تشکیل می شود.تنها با انجام میکروکریستال شدن مولکول های آب مولکولهای

غذا حفظ می گردد این امر را مدیون دمای 40- زیر صفر فریزر کننده های پارس  گل هستیم  که  دمای

هسته مرکزی غذا را در کمتر240 دقیقه به 18- می رساند. این یعنی زمان کافی برای میکرو  کریستال

شدن و حفظ کیفیت محتویات  مواد غذایی بعد از یخ زدایی ، اثری از کم شدن آب ، استحکام بافت  و یا

طعم غذا مشاهده نمی شود.

موارد استفاده نانوایی

با استفاده از خنک کننده سریع پارس گل شما قادر به کاهش و یا حذف  شیفت  شب و در عین حال

افزایش طیف  محصولات تولیدی در محل  کار خود خواهید بود . به این دلیل خنک کننده سریع پارس گل

به ابزاری ضروری در نانوایی های مدرن مبدل شده است،جدا از خنک کردن مواد خام، محصولات پخته  و

نیمه پخته ،قدرت و کیفیت بالای این محصول مارا قادر به  فریز کردن محصولات آماده پخت مانند  نان های

مخصوص ،پیتزا و کیک می نماید.

 قنادی:

استفاده از خنک کننده سریع پارس گل در قنادی به شما امکان خلق تزیینات جدید و سرعت بخشیدن

به امر تولید را می دهد. یک قنادی مدرن نمی تواند از مزایای شاک فریز چشم پوشی نماید،نتها فریزکردن

سریع در 18-،بلکه خنک کردن سریع در 3+  کارایی شما را بیشتر ،  زمان آماده سازی را کوتاه تر ، فضای

انبار مورد نیاز را کاهش و کیفیت و سلامت غذا را افزایش می دهد. همه این ها را مدیون فریز کننده های

سریع پارس گل هستیم ، چرخه خنک شدن سریع ولی در عین حال ملایم و تضمین کننده کیفیت  تمامی

محصولات قنادی شامل:مواد خام یا پخته شده، محصول آماده یا نیمه آماده می باشد .

کترینگ، رستوران ، کافه :

خنک کننده های سریع پارس گل ابزاری اجتناب ناپذیر برای آشپزها به حساب می آید .این دستگاه ها این

فرصت را به رستوران ها می دهند که  فعالیت های  روزانه خودرا برنامه ریزی و باعث تنوع  منو  ، سرویس

سریع و مطمین ،حفظ طعم ،تازگی و یکپارچگی غذا سازمان دهی آشپزخانه از طریق حذف کارهای تکراری

و روزانه می باشد. همه این ها به ایجاد محیط کاری با کارایی بالا و کاهش هزینه ها می انجامد.

بستنی ، جلاتو

خامه ای بودن جلاتو کاملا بستگی به وجود ذرات ریز هوا و کریستال های ریز یخ دارد برای حفظ این ویژگی

ها، جلاتو می بایست به سرعت فریز شود این عملیات در کنار شکل گیری کریستا ل های ریز یخ باعث ایجاد 

لایه ای نازک  روی محصول و ممانعت از خروج هوا و همچنین صاف شدن آن می گردد .نتیجه آن تولید  جلاتو

نرم و خامه ای آماده  سرو و نگهداری می باشد.فریز کننده های سریع پارس گل برنامه ویژه ای برای تولید

جلاتو دارد.

مزیت ها:

صرفه جویی در زمان تا 30 درصد

این صرفه جویی را مدیون ماندگاری طولانی و حفظ کیفیت بالای مواد غذایی با خنک کننده های سریع پارس گل

هستیم.

با این روش شما قادر به برنامه ریزی تولید ، افزایش تولید و همچنین نیاز به تولید مکرر همه مواد به صورت روزانه

نیستید.

صرفه جویی در خرید:

به لطف ماندگاری بالای محصولات فریز شده با این روش شما قادر به خرید مواد غذایی در فصل در زمان مناسب

با قیمت پایین و کیفیت بهتر خواهید بود.

کاهش ضایعات:

استفاده از دستگاه ای پارس گل باعث افزایش ماندگاری محصول ، زمان بیشتر برای استفاده از مواد اولیه از پیش

آماده شده و همچنین کاهش ضایعات مواد اولیه و محصول نهایی می گردد.

آب زدایی کمتر:

خنک کردن  سریع  غذای  طبخ شده به محض پایان پخت  باعث جلوگیری از  تبخیر در مواد و از دست ر فتن  آب

می گردد. این عمل همچنین باعث حفظ طعم و بو در مواد غذایی خواهد شد.

جلوگیری از کاهش وزن:

پس از پخت،مواد غذایی براثر عمل تبخیر رطوبت آزاد می کند ، استفاده از این خنک کننده ها بلافاصه پس از  پخت

مانع از عمل تبخیر می گردد که این باعث کاهش فقدان آب و وزن محصول می گردد.اگر محصول شما براساس وزن

آن فروخته می شود تا 7 درصدافزایش در آمد خواهید داشت.

تنوع غذایی:

افزایش ماندگاری مواد غذایی با خنک کننده های پارس گل  به شما این امکان را می دهد که  بدون افزایش  تعداد

کارگر و ایجاد مشکل در تولید قادر به ارایه انواع متفاوتی از غذا ها به مشتریان خود باشید.

بهبود کیفیت:

کاهش رشد باکتری ها در دمای بین 65+ تا 10+ بسیار بالا می باشد.در دمای تقریبی 37+ تعداد باکتری ها هر 20

دقیقه 2 برابر می شود استفاده از خنک کننده های پارس گل باعث می شود که دمای محصول به سرعت از منطقه

خطر عبور کند و مرکز غذا در کمتر از 90 دقیقه به 3+ درجه یا کمتر از 240 دقیقه به 18- درجه برسد. این فرایند باعث

کاهش تعداد باکتری ها در مواد غذایی پس از پخت و بهبود کیفیت،رنگ،بو، بافت و سلامت غذاد می گردد.

نکته: زمان ها واعداد ارایه شده تماما بر اساس استفاده از ظروف استاندارد GN با عمق 65 میلیمتر و ارتفاع 50 میلیمتر

محاسبه شده است عواملی چون تراکم ،آب،چربی و شکر موجود در مواد غذایی محاسبات را تحت شعاع قرار می دهند

شاک فریزر های پارس گل مطابق با استاندار های روز دنیا طراحی و ساخته شده اند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

سایز کوچک

مدل  bl 400

5 سینی 40*60 برای اماده سازی شیرینی

.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

سایز متوسط

bl 1000

10سینی40* 60

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

سایز بزرگ

bl 1500

15 سینی 40*60

.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

{tab گالری تصاویر}

{tab رنگ}

{tab تماس با ما}

آدرس : تهران، خیابان پیروزی، روبروی ایستگاه مترو نیروهوایی، پلاک 160

تلفن: 77477236  9821+

فکس: 77477236  9821+

{/tabs}